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Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, APPCC
Nuestro equipo dispone de un sistema de control de calidad que cumple con la Normativa Europea: Directiva 93/43/CEE y Española, Reglamento 852/2004.
El APPCC es un sistema de autocontrol de seguridad alimentaria basado en la prevención de riesgos sanitarios relacionados con los alimentos. Identificando donde se puede presentar un peligro en un proceso determinado, se tiene la oportunidad de establecer las medidas encaminadas para prevenir la aparición del mismo.
El manual de calidad contiene una descripción de todos los alimentos que constituyen los menús, describiendo la forma de procesado con todas las fases por las que pasan los diferentes productos
Todos los sistemas de vigilancia quedan reflejados en un sistema de documentación basado en unas fichas de registros que permanecen archivadas durante cinco años a disposición de la administración sanitaria competente.